【限定】フランスカレー
アミューズ（小料理）・カレー・デザート・コーヒー ¥4,500

60年代、フランスのオペラ座近くの2つ星レストランで提供されていたフランスカレーを再現したコースです。 肉は厳選した地鶏を使用。通常のカレーにある一つの鍋に具材を合わせて煮込むことはせず、 素材別に（炒め）シュエして出汁から取ったソースに合わせます。素材の風味や触感を生かした上品でクリーミーなカレーです。

ベーコンのキッシュ ¥900～

ベーコンを使った誰もが知る定番メニュー。

鯖のキッシュ ¥900～

程よい脂身が乗った鯖を干物にして使用

純生クリームとカルピスバターを使用したなめらかなアパレイユに自慢の生地を合わせ グリエールチーズ（またはコンテ）を乗せて焼き上げています。ホールはご予約制です。（1ホール¥5,200）

ラタトウィユとエビのほうれん草クリーム ¥1,600

オリーブオイルから野菜の持つうま味を引き出した煮込み料理

ニースの田舎料理、ラタトウィユ。フランスの代表的な煮込み料理ですが、修業時代のモナコ旅行で出会ったラタトゥユは使う「オリーブオイルの量」が違いました。レシピはトマトやワインで煮込むのではなく、オイルを使って野菜の水分を飛ばすことで野菜のうま味を凝縮するやり方をしています。試行錯誤の末、当時の味を再現した料理です。※こちらは週替わりです。